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用料：腊鸭腿1只 、肉的肉青椒5个 、做法做法姜1小块 、大全大全大蒜3颗、家常家常生抽适量
步骤：1.鸭腿剁块 ，鸭腿鸭腿青椒切条 ，肉的肉姜切末 ，做法做法大蒜切片，大全大全蒜茏切段
2.倒油 ，家常家常至七成热 ，下入一小部分姜末 ，倒入鸭腿 ，倒入适量生抽 ，翻炒至鸭肉出油 ，鸭皮微微皱起，盛出
3.锅中余油烧热 ，加入剩余姜末 ，大蒜，翻炒出香味 ，再倒入青椒 ，翻几下 。
4.倒入蒜茏 ，撒盐 ，翻炒一分钟左右。
5.炒软蒜茏之后 ，加入炒好的鸭腿 ，炒几下 ，加入鸡精 。
6.装盘
原料
熏鸭腿2只、酱油2勺 、料酒1勺 、八角1个 、桂皮1块 、花椒10粒 、葱白1根、老姜1块 、蜂蜜适量 、冰糖8粒 、盐适量 。
步骤：
第1步 、把熏鸭腿洗净 ，控干水分；用盐将鸭腿抹一遍 ，可以多抹几下 ，帮助鸭腿入味；
第2步 、用酱油 、料酒、冰糖 、清水拌匀调好腌料；再备好姜片 、葱段、八角 、花椒 、桂皮；
第3步 、将腌料同鸭腿拌匀 ，使鸭腿浸泡在腌料中 ，盖上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏1晚，腌制完毕 ，取出鸭腿，让它自然风干 。
第4步 、把蜂蜜用水稀释并均匀刷在鸭腿上，将鸭腿放在烤盘里 。烤箱上下火160度预热后 ，将烤盘放在中层 ，烘烤40分钟。期间取出 ，两次刷蜂蜜水 ，待表皮晾干后再放入烤箱继续烤；第二次刷完蜂蜜水时 ，烤箱温度调至220度 ，再烤15分钟；容易烤焦的部位需要包上锡纸
第5步 、出箱，趁热摆盘 。
准备原料 ：
土鸭腿 、甜面酱 、泡姜 、料酒、老抽 、青花椒 、葱花适量。
准备工作 ：
土鸭腿洗净后切成小块，倒入沸水中焯一下就捞出来沥水 ，待用 。再把泡姜切成片待用 。
做法步骤：
1 、炒锅倒油 ，油热后倒入沥净水的鸭腿肉 ，开中火爆炒 ，将鸭腿中的油脂爆出来 。
2 、依次放入泡姜片 、青花椒 、料酒 、甜面酱和老抽（注意不要搞乱了顺序）翻炒均匀 。
3 、添加适量清水后盖上锅盖 ，烧开 ，转小火煨煮20分钟左右再大火收汁 ，撒上葱花即可起锅 。
酱爆鸭腿好吃不腥的绝招——
1 、要让鸭肉吃起来不腥 ，最最关键的就是要选用真正的散养土鸭（参阅《土鸭和饲料鸭的识别方法 ，轻松辨识真正的散养土鸭》） ，如果买的是饲料鸭 ，要去除它的腥臊之味那是很难很难的 。
2 、鸭肉切好以后必须焯水 ，这也是去除鸭肉腥味的关键步骤 。
3、料酒 、花椒和泡姜也是去除鸭肉腥味的关键调味料 ，尤其是料酒和花椒是必不可少的 ，有青花椒更好 ，没有青花椒就用干花椒吧。
4 、万一你买的鸭肉是饲料鸭 ，那就只能采用最后的办法 ，加重味道 ，比如用郫县豆瓣就可以盖住部分腥味 ，让饲料鸭吃起来不是那么腥臊 。
关于鸭腿肉的做法大全家常，鸭腿肉的做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
